Klassischer Vinschger Apfelstrudel

Für den Teig:

• - 300 g Mehl
• - 2-3 Esslöffel Öl
• - 1/2 Teelöffel Salz
• - 2-3 Esslöffel Wasser
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Für die Füllung:

• - 1 - 1 1/2 kg Vinschger Äpfel
  
• - 50 g Pinienkerne
• - 100 g Semmelbrösel
• - 100 ml Sahne
• - 4-5 Esslöffel Zucker
• - 2 Esslöffel Rum
• - 30 g Rosinen
• - Saft einer Zitrone
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Zum Bestreichen:

• - 100 g zerlassene Butter

1. Für den Teig Mehl, Öl, Wasser und Salz gut kneten; den Teig mit Öl bepinseln und zugedeckt mindestens zwei Stunden ruhen lassen.

2. Vinschger Äpfel waschen und schälen und entweder in Scheiben hobeln oder in Würfel schneiden. Mit Pinienkernen, Sahne, Rosinen, Rum und Zitronensaft gut mischen.

3. Den Teig auf einem bemelten Tuch hauchdünn ausrollen oder ausziehen. Teig mit geschmolzener Butter bepinseln und zunächst Semmelbrösel und Haselnüsse, dann die Apfelfülle darüber verteilen. Ungefähr 5 cm vom Rand frei lassen.

4. Den Rand an zwei Seiten einschlagen, dann den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen und auf das gefettete Backblech legen. Strudel mit Butter einpinseln und bei 200 Grad ca. 35 Minuten goldgelb backen.  

Gutes Gelingen und guten Appetit!