Speckknödel

• - 1 Zwiebel
• - 20 g Butter
• - 300 g altbackenes Weißbrot (oder Semmeln) oder Knödelbrot
• - 100 - 150 g Südtiroler Speck, klein gewürfelt
• - 3 Eier
• - 1/8 l Milch
• - ca. 3 EL Mehl
• - 1 EL weiche Butter
• - 1 EL gehackte Petersilie
• - 1 EL gehackter Schnittlauch
• - Salz
  
• - Pfeffer
  
• - Majoran
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1. Die Zwiebel schälen und in der Butter andünsten. Das Brot mit der Zwiebel sowie den Speckwürfeln mischen.

2. Die Eier mit der Milch gut versprudeln und darübergießen. Mehl, Butter, Petersilie, Schnittlauch und Gewürze hinzufügen und alles gut durchmischen. Etwa 20 Minuten rasten lassen.

3. Inzwischen reichlich Salzwasser erhitzen. Mit nassen Händen 8 gleichgroße Knödel formen, vorsichtig in das heiße Wasser geben, die Kochplatte herunterschalten und die Knödel in ca. 10-15 Minuten garziehen lassen, abseihen und servieren.

Gutes Gelingen und guten Appetit!